सर्दियों का मौसम गरमागरम सूप का मजा लेने का सबसे बेहतरीन समय होता है। ये न सिर्फ ठंड से राहत देते हैं, बल्कि सब्जियों के गुणों से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। खासकर शाकाहारी सूप (Vegetarian Soup) बनाना बहुत आसान है और ये आपकी इम्यूनिटी को भी बढ़ाते हैं।
मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप (Mixed Vegetable Clear Soup)
यह सूप कई तरह की सब्जियों के पोषण से भरपूर होता है और सर्दी-जुकाम में भी बहुत राहत देता है।
सामग्री:
• गाजर (बारीक कटी): 1/4 कप
• शिमला मिर्च (बारीक कटी): 1/4 कप
• पत्ता गोभी (बारीक कटी): 1/4 कप
• फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी): 1/4 कप
• हरी मटर के दाने: 2 बड़े चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा): 1 छोटा चम्मच
• अदरक (बारीक कटा): 1/2 छोटा चम्मच
• तेल या मक्खन: 1 छोटा चम्मच
• पानी/वेजिटेबल स्टॉक: 3 से 4 कप
• नमक: स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• हरा प्याज या हरा धनिया (गार्निश के लिए): थोड़ा सा
• कॉर्नफ्लोर (वैकल्पिक, सूप गाढ़ा करने के लिए): 1 चम्मच (थोड़े पानी में घुला हुआ)
• सोया सॉस (वैकल्पिक): 1/2 छोटा चम्मच
सूप बनाने का तरीका:
1. एक पैन या पतीले में तेल/मक्खन गरम करें। बारीक कटा लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब इसमें सारी बारीक कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, बीन्स, मटर) डालकर 2-3 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें। इससे सब्जियों का क्रंच बना रहेगा।
3. पैन में पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. सूप को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं और उनका स्वाद पानी में अच्छे से घुल जाए।
5. अगर आप सूप को थोड़ा गाढ़ा करना चाहते हैं, तो कॉर्नफ्लोर के घोल को धीरे-धीरे सूप में डालते जाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 2 मिनट तक पकाएँ।
6. आखिर में, अगर चाहें तो 1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस डालें।
7. गैस बंद कर दें। गरमागरम सूप को बाउल में निकालें और बारीक कटे हरे प्याज या हरे धनिये से गार्निश करके तुरंत परोसें।
