Holi Special Gujiya Recipe In Hindi: होली पर घर पर बनाए शाही मावा गुझिया गुझिया के बिना होली की कल्पना करना भी मुश्किल है। यह एक पारंपरिक मिठाई है जिसे मैदे की लोई में खोया (मावा) और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण भरकर बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री: मैदा 500 ग्राम, देसी घी (मोयन के लिए) 100 ग्राम, ताजा मावा या खोया 400 ग्राम, पिसी हुई चीनी या बूरा 250 ग्राम, सूजी 50 ग्राम, बारीक कटे हुए काजू और बादाम 1/2 कप, चिरौंजी 2 बड़े चम्मच, कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल 1/2 कप, हरी इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच, और तलने के लिए पर्याप्त घी या तेल।
बनाने की विधि: सबसे पहले गुझिया का आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें और उसमें गुनगुना देसी घी डालें। इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मैदे की मुट्ठी न बनने लगे। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब भरावन (Filling) तैयार करें। एक कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर भूनें जब तक कि वह हल्का गुलाबी न हो जाए। अब इसे एक बाउल में निकाल लें। उसी कड़ाही में सूजी डालकर हल्का भून लें। जब मावा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें भुनी हुई सूजी, चीनी, ड्राई फ्रूट्स, नारियल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पूरी की तरह बेल लें। एक पूरी को गुझिया के सांचे पर रखें और बीच में एक से डेढ़ चम्मच भरावन डालें। किनारों पर उंगली से थोड़ा पानी लगाएं और सांचे को जोर से दबाकर बंद कर दें। अतिरिक्त आटा हटा दें। इसी तरह सभी गुझिया तैयार कर लें। एक कड़ाही में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर गुझिया को सुनहरा होने तक तलें। आपकी कुरकुरी शाही गुझिया तैयार है।
